Soupe aux amandes

- 23h48 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 1,25 litre de lait
• 75gr de sucre
• 150gr d’amandes en poudre ou de pâte d’amandes
• 2 càs de mie de pain râpée
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Quelques brins de safran
• Quelques brins de persil
• Poivre blanc en grains
• 20cl d’huile d’olive
• 12 petites tranches de pain très fines frites dans l’huile d’olive
• 50 cl d’amandes grillées et coupées

Faites bouillir le lait, écrasez dans un moitié le sel, le safran, le poivre, les gousses d’ail et le persil. Incorporez au lait bouillant les amandes en poudre, le sucre et le mélange écrasé. Baissez le feu et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.

Servez avec les tranches de pain frites et les amandes grillées et coupées.

  • Soupe d'amandes

    • 500gr d'amandes • 1l d'eau • 1/4l de lait • 1 càs de fleur d'oranger • 1 càc de noix de muscade • 100gr de sucre • 1 noix de beurre

  • Soupe aux tomates et au lait

    • 3 càs de céleri haché • 3 càs d'oignon haché • 3 càs de beurre • 400gr de tomates concassées • 1 càs de farine • Sel et poivre • 1/4 càc de sucre • 1 litre de lait • 1 càs de persil haché

  • Soupe de courgette au safran

    • 600gr de courgettes • 2 càs d'huile • 1 oignon haché • 1/2 litre d'eau • 1 càs de crème fraîche • 1 pincée de safran • 1 càs de persil haché • Sel et poivre

  • Soupe aux potirons

    • 500gr de potiron • 80gr d'amandes germées • 2 branches de céleri • 2 branches de pourpier • 2 poireaux • 1 gousse ail • Sel • Poivre blanc • Huile de sésame

  • Soupe aux cheveux d'ange et noix de coco

    • 1 litre de bouillon de poulet épicé de sel, de poivre blanc et d'aneth moulue • 1 verre de lait de coco • Pâtes type cheveux d'ange • Tranches de citron pour décorer • Jus d'un citron moyen